低聚果糖3個葡萄糖基礎，低聚果糖又稱蔗果低聚木糖β(2-1)糖苷鍵與蔗糖中葡萄糖基融合形成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等混合物。100克體力勞動洋姜約60-70克菊粉，菊粉為線性β—2.1-糖苷鏈接的果聚糖，其尾部為蔗糖基。因此，以菊芋粉為原料，用菊糖內切酶水解，較終可獲得低聚果糖漿。

1.低聚果糖不易被身體消化吸收，熱值很低，不易引起肥胖，可生產減肥食品、低熱量食品；低聚果糖含量低，可生產低糖或低糖食品，深受大家喜愛。

2.低聚果糖具有良好的生理作用。生產的多功能保健食品可降低血脂，健腸，促進消化，改善胃腸功能。

3，低聚果糖具備顯著的抑止木薯淀粉回生的功效，這一特性用以食品時特別突出，利用低聚果糖生產制造的曲奇餅干、蛋糕烘焙食品顏色美觀大方、綿軟爽口、機構勻稱、儲存性佳，可極大增加儲存期。

4.利用低聚果糖的水溶性膳食纖維特性，可開發設計新型功能保健酒，易吸收消化，營養缺乏，增強身體素質和體力，顯著有利于健康。

5.低聚果糖在125~5度的低溫環境下儲存穩定，可用于奶茶等冷飲 中。

6.嬰兒奶粉采用低聚果糖，對排毒潔腸、雙重調節微生物多樣性非常有效。

7.低聚果糖用于乳酸飲料，處理乳糖耐受性問題，提高水溶性鈣的消化吸收，使乳制品更容易吸收消化。

8.低聚果糖作為飼料原料生產的益生素，只解決有害細菌，不殺滅菌群，對生物安全無毒。

9.在護膚品中添加低聚果糖可以抑制面部皮膚表面有害細菌的生長發育，有效緩解色素沉著，消除和消除色斑，對皮膚保健有很好的效果。

l0.低聚果糖可與當地特色綠色植物（如絞股藍茶、盧輝等）一起開發、設計和制造國際流行的第三代保健產品。

11. 低聚木糖具有抑制癌癥和增強免疫力的作用：許多報告表明，雙歧桿菌具有預防癌癥的作用。這可能是由于雙歧桿菌細胞、細胞分泌物和細胞壁成分的增加 人體免疫系統

食品中使用低聚果糖

低聚果糖以其各種優良的生理作用和物理化學特性，廣泛應用于世界各地的食品、保健品等領域。它被稱為21世紀身心健康的新糖源，集營養、保健和功效于一體。

(1)乳制品的應用 食品中較常用的低聚果糖是乳制品。在發醇乳制品中添加低聚果糖可以為產品中的雙歧桿菌等復合益生菌提供營養來源，提高復合益生菌的總量和效果，增加保存期；在非發醇乳制品（原乳、嬰兒奶粉等）中添加低聚果糖也可以處理中老年兒童在補充維生素時容易生氣和嚴重便秘的問題。由于低聚果糖在弱酸性條件下比蔗糖更可靠，并且可以繁殖雙歧桿菌，因此一些蔗糖被廣泛用于酸牛奶、乳酸飲料和其他酸堿食品。

(2)將低聚果糖添加到谷類產品中，可以提高產品質量，增加產品貨架期。比如在烘焙食品中加入低聚果糖，可以改善產品的顏色，改善延展性，有利于彭化。以蔗糖為糖源，如果使用不合理，產品顏色很容易變暗，低聚果糖的染色實際效果優于蔗糖。使用低聚果糖產生美拉德反應，使烘焙食品具有良好的口感和誘人的顏色。此外，在吐司面包中加入適當的低聚果糖可以產生保濕和保濕效果，減緩木薯淀粉的老化，避免食物硬化，使其柔軟清爽，提高儲存貨架的保質期。

（3）將糖塊和飲料作為一種獨特的少糖、低熱值、難以消化和吸收的多功能甜味素。在甜食和飲料中添加低聚果糖可以改善產品的味道，減少食物的熱量。事實上，低聚果糖可以取代部分蔗糖，生產各種糖塊、水晶果凍、朱古力等甜點，可以保證一定的糖含量，防止蛀牙，特別適合兒童；在水果飲料和茶飲料中加入低聚果糖，使產品味道更溫和、更新鮮。

(4)在酒中的應用 在葡萄酒產品中加入低聚果糖，可以避免葡萄酒中溶物的沉積，提高反應性，提高葡萄酒的口感，使葡萄酒的口感更加醇厚、清新。仝建波將低聚果糖運用于純糧酒中，并探討了低聚果糖與油酸酯的質子化個人行為，測量了在摩爾分數為38%的乙醇溶液中低聚果糖對油酸酯水解速率常數的危害，下結論：低聚果糖對油酸酯水解反映具備禁阻功效，進而對低度白酒中關鍵香氣成份乙酸丁酯、乳酸乙酯等能具有不錯的穩定性功效。

(5)低聚果糖在保健品中的應用具有類似膳食纖維素的作用，能合理降低抗體甘油三酯和血糖，對高脂血癥引起的高血壓、心肌梗死等一系列心血管疾病有很好的改善作用。因此，在降壓控制血糖的食品和保健品中加入低聚果糖，不僅能提高產品的功能，還能提高產品的口感和水平。由于低聚果糖能促進鈣、鎂、鐵等礦物質和營養物質的消化吸收，當然能促進體內B類維生素的產生，具有適合大腦、中樞神經系統主題活動、促進消化和動能形成的作用，因此可以在補充鈣、鐵、鋅等食品、保健產品及其營養健康食品中添加低聚果糖，提高產品的作用，還能減少產品的肝火。

(6)護膚品的應用 在護膚品中加入低聚果糖，可適用于面部和皮膚的保養，抑制表面有害細菌的生長發育。假如作為保健品服用，可避免挫傷、黑斑、黃褐斑、老年斑的形成，使肌膚美觀，改善口臭等。目前，我國已利用低聚果糖開發設計新型保健食品，如新鮮三七降血脂、減肥、口潤喉片、祛斑美容軟膠囊等。日本專家學者利用低聚果糖、大豆低聚糖、膳食纖維和阿拉伯膠開發了一種叫做比純威爾的多功能健身飲料。他們經常喝這種產品，可以滋養皮膚、鍛煉、健身、美容和護膚，尤其是在女性中。