低聚果糖是一種純天然活性物質。蔗糖的糖度0.3-0.6倍，既保證了蔗糖的純甜性，又比蔗糖更甜更清新。

它是一種新式的甜味素，具備調整腸菌、繁殖雙岐桿菌、促進鈣吸收、調整血糖、激素調節、抗齲等養生作用。它被稱為抗菌素時期后較有潛質的新一代添加物——促生物質燃料；在法國的被稱為原生態素（PPE），用以乳制品、乳酸飲料、營養粉、糖塊、曲奇餅干、面包、水晶果凍、冷食等食品類。

(1)乳制品的運用

低聚果糖在乳制品中應用較普遍。在發醇乳制品中加上低聚果糖可以為雙岐桿菌和別的復合益生菌給予營養成分由來，提高復合益生菌的總量和功效，增加保存期；在非發醇乳制品（原乳、嬰兒奶粉等）中加上低聚果糖還可以處理中老年和少年兒童在補充維生素時容易生氣和長期便秘的問題。因為低聚果糖在弱酸性情況下的可靠性好于蔗糖，而且可以繁殖雙岐桿菌，它被普遍用以酸牛奶、乳酸飲料和別的酸性食品，而不是一些蔗糖。

(2)運用于谷類食品類

在谷類商品中加上低聚果糖可以提升產品品質，增加設備的貨架期。例如，在蛋糕面包中加上低聚果糖可以提升商品的色調、延性和脹大。

以蔗糖為糖源，假如使用不合理，商品色調非常容易發暗，低聚果糖的染色實際效果好于蔗糖。低聚果糖的美拉德反應使蛋糕面包具備較好的口味和誘惑的色調。除此之外，在面包中添加適量的低聚果糖可以造成保濕補水實際效果，減緩木薯淀粉衰老，避免食材發硬，使其綿軟爽口，增加倉儲貨架保質期。

(3)運用于糖塊和飲品

低聚果糖做為一種與眾不同的少糖、低熱值、無法吸收的多功能性甜味素，加上到甜品和飲品中，可以提升商品的味兒，減少食品類的發熱量。實際上，低聚果糖可以替代一些蔗糖來制造各類糖塊、水晶果凍、巧克力糖別的甜品，不但可以保證一定的清甜味，還能夠避免和操縱蛀齒，尤其適用于孩子服用；在水果飲料和飲品中加上低聚果糖可以使商品的口感更為綿軟和清新。

(4)在酒中的運用

在紅酒商品中加上低聚果糖可以避免紅酒中溶物的沉積，提升回應度，改進紅酒的口味，使紅酒的口感更為淳厚和清新。童建波在白酒行業中應用低聚果糖，科學研究了低聚果糖與油酸酯的融合，明確了低聚果糖對38%乙醇溶液中油酸酯水解率參量的危害，下結論：低聚果糖對油酸酯水解反映有堵塞功效，對低純糧酒中的關鍵口味成份乙酸丁酯和乳酸乙酯優良的可靠性。

(5)保健產品的運用

低聚果糖具備相近膳食纖維素的作用，能有效的減低抗體甘油三酯和血糖，改進高血脂導致的血壓高、心肌梗塞等一系列心血管疾病。

因而在降壓和控制血糖的食品類、保健產品中加上低聚果糖，不但可以提升設備的作用，并且還能改進商品的口味，提升設備的級別。

低聚果糖能促使鈣、鎂、鐵等礦物和營養元素的消化吸收，推動身體的當然生成B類多種維生素具備適用人的大腦和中樞神經系統主題活動、促消化和動能造成的功效。因而，低聚果糖可以增加到鈣、鐵、鋅等食品類、保健產品和健康食品中，以提升人體免疫力，這不僅僅可以提升設備的實際效果，還能夠減少商品的火災事故。

(6)在護膚品中的運用

低聚果糖加上到護膚品中，可適用于臉部和肌膚維護，抑止表層有危害細菌病毒的生長發育。假如做為保健醫療商品，可以避免臉部小水泡、黑色斑、黃褐斑、老人斑的造成，使肌膚光亮，改進口腔異味等。現階段，在我國已運用低聚果糖開發設計了一系列新式的診療保健品，如新鮮的的三七減肥口潤喉片和黃褐斑美容護膚軟膠囊。日本專家學者運用低聚果糖、黃豆低聚果糖、膳食纖維、阿拉伯膠等開發設計了一種叫做比純威爾的多功能性健體飲品，常常喝這類商品，可以滋養肌膚、運動健身和美容護膚，尤其受女士的熱烈歡迎。